关灯
护眼
字体：
大
中
小
第三章 食饮有节(第4/7页)
百度搜索新暖才文学网,即可找到我们,网址为拼音缩写https://www.xncwxw.me
(前面加https，http可能无法访问),
即将改版,更多精彩小说请点击"首页-分类-其他小说"
书架功能已恢复，可注册登录账号
化血管起到降压作用。
失眠：醋二十毫升、蜂蜜三十毫升同搅拌于温水中，睡前饮用，可改善睡眠。
皮肤晦黯：桃仁二百五十克、醋五百毫升，浸泡一周，每日食用十克左右，对面色晦黯、皮肤粗糙等，有明显的改善作用。
预防感冒：糯米五十克、大葱七段、生姜七片熬粥，粥熟后加入醋三十毫升，每日一次，可预防感冒。
附：“神仙粥”养生歌
一把糯米煮成汤，
七个葱头七片姜；
熬熟兑入半杯醋，
伤风感冒保平康。
食醋的禁忌：
消化道溃疡者：胃溃疡、十二指肠溃疡，以及平素胃酸过多、时有泛酸的人不宜吃醋，否则醋之酸味刺激溃疡面，会加重病情。
服用解表发汗药：风寒外感者服用解表发汗药时不宜吃醋，因为，醋的收敛之性会降低解表剂的发汗作用，从而降低疗效。
服用抗生素：正在服用抗生素者不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药物而使其失去药效或减弱药效，甚至使药物在酸性环境中形成结晶，沉积在肾脏，损害肾功能。
（二）山楂
山楂酸甘、微温，为蔷薇科山楂属植物，是落叶灌木或小乔木，分布于北温带。我国有二十种左右的山楂，各省均产，以北方分布和应用最广。中国对山楂的记载见于《尔雅》，人们虽然知道山楂可以食用，但因其味酸，只作为野果，未入家用水果之列。唐以后，山楂被作为药物使用。李时珍的《本草纲目》总结前人对山楂的应用，将其煮水内服，用于治疗腹泻、痢疾，外洗可治疗瘙痒等。
山楂的作用：
消食积：
山楂对肉食引起的积滞消食作用良好，因为山楂能刺激胃中消化酶的分泌。李时珍曾举过这样一个例子，说邻居一小孩因食积得了黄肿病，腹胀如鼓，偶食了大量山楂，回家后大吐痰水，病立刻好了。我们平素煮老母鸡等难熟之肉，放入几枚山楂很容易熟烂，其消肉食之用可以推知。餐后食几枚山楂，或将山楂炒后泡水，消食健胃，不留食积。但同时也要注意，由于山楂有消食的作用，空腹或者溃疡病患者均不要食用，否则更易饥饿且胃中嘈杂。
活血消淤
山楂活血作用很强，可用于冠心病心悸、胸闷胸痛症，以及妇女产后恶露不尽。治疗冠心病时可与其他药物如丹参、瓜蒌、桂枝等配伍使用，平时饮山楂水则有很好的预防作用。
祛痰利水
山楂祛痰利水之用，体现在现代医学上有降血脂、降低血容量的功能，所以山楂与其他药物配伍使用可以用来治疗高脂血症、高血压等。可用山楂十五克、荷叶十克，煮沸代茶饮，每日一剂，疗程不限。
山楂的食用禁忌：
儿童：山楂所含的有机酸、鞣质等，易对牙齿造成损害，故儿童及患有龋齿者，不宜多食。
溃疡病患者：山楂味酸，容易刺激溃疡面，导致出血、疼痛，故胃肠溃疡病患者不宜食用。
孕妇：由于山楂兼酸甜之味，深受早期妊娠的孕妇喜爱，但山楂活血作用较强，易造成流产，因此，为孕妇的忌食之品。
一般而言，酸味食物均有开胃消食、化油腻的作用，可以增进食欲，促进血脂、胆固醇的分解，因此，在食物之中适量搭配，不仅可以增加食量，还可以预防现代社会的高发疾病——代谢障碍综合征。但酸味食物也同其它五味一样，用得太多，反而会适得其反，造成消化道的损伤，所以食用酸味，也是贵得其宜。
（三）吃“苦”的妙用
①良药为何多“苦口”
“苦”的甲骨文字是：
上为“草”，表示“苦”为百草之味，因多数植物都是苦味；下为“古”，表声符。其实，大自然提供给我们维持生命活动的各种营养，属于甘味的，很快就列入主要食物的范畴；而那些苦味植物，则一直被冷落在一旁，但却是我们治疗疾病、纠人体之偏不可或缺的重要组分。
中国传统俗语中有一句话叫“良药苦口”，这句话的真实性几乎没人怀疑，因为，我们用来病的药物几乎都是苦的。但不知大家想过没有，药为什么多是苦味呢？如果药物都是甜的，那我们吃起来会多轻松啊？
相对于其他四味而言，苦味是最难唤起人们口舌愉悦感、也是人们最不喜欢的味道。女性喜爱酸甜食品，男性酷爱辛辣，老年人口味偏咸，但却少有人喜欢苦味之品。因此，作为应该平衡的五味，苦味对人体的影响，不是摄入太多，而是摄入太少。
老子《道德经》言：“天之道，损有余而补不足。”过食甘、咸、辛之味引发了疾病，只能服之相对不足的苦药治疗疾病。我们可以理解为这是大自然对人体五味偏失的一种纠正。我们甚至可以这样理解，当苦药入口之后，疾病消失，身体舒适，恢复健康，可能恰恰是被我们冷落的苦味进入人体后，五味达到平衡、调和，脏腑功能平和的结果。因此，正确认识五味调和的含义与作用，在平素的饮食中随时摄入一定量的苦味之品，应可很好地防止疾病的产生。如果你是一个体弱多病之人，无妨检讨一下自己的饮食，是否存在五味之偏。
②苦味的作用
1）清心泻火
苦味在五脏的归属中属于心，因此，苦味之品多数是入心的，苦寒之物具有清心泻火的作用。常用的药物有黄连、丹皮、炒栀子、莲子心等，可以食用或饮用的苦味之品则有苦瓜、苦菜、苦菊、盖菜、莴笋叶、芹菜叶、苦荞、苦丁茶、绿茶、柑橘等。在满桌的大鱼大肉之中，适度地加入一些苦味凉性的蔬菜等，可以有效地防止咽痛、性情急躁、失眠等心火上炎的情况发生。
2）消暑除湿
苦味食物一向被看作是消暑的上佳食物，如苦瓜、苦菜、苦菊、盖菜等，之所以如此，是由于苦寒之性，不仅可以用来消解暑热，防止火热导致的皮肤疮疡、头晕目眩等，还由于苦味可以燥湿，而有健脾化湿的作用。《黄帝内经》中就有“脾苦湿，急食苦以燥之”之语。夏季湿热交蒸，湿气通于脾，脾胃为湿热所困，往往导致倦怠、乏力、恶心、厌食、腹胀、腹泻等症状出现，通过苦味食物的燥湿作用，可以解除脾胃湿热，增进食欲，改善乏力等症状。这也是夏季人们喜欢吃苦瓜、苦菜的原因。
3）去火坚阴
《黄帝内经》有“肾欲坚，急食苦以坚之”之说，认为苦味之品有坚阴的作用，所谓“坚阴”，是指坚固阴精，使人体精血等不恣意外泄之义。人体的肾脏是精气储藏的总仓库，当肾气虚，或下焦相火内盛时，均可导致精气的妄泄，如遗精、滑泄、崩漏、盗汗等。通过苦寒清解火热，起到“阳杀阴藏”的作用，可以防止阴精外泄，所以，中医治疗盗汗、遗精的方子中，常用到黄柏、知母等苦寒之药。
③常用的苦味药食
1）苦瓜
苦瓜又名凉瓜，为葫芦科草本植物，果实供食，根、茎、叶、花、果实及种子均可入药。苦瓜肉性寒味苦，《本草纲目》载苦瓜“气味苦、寒，无毒。除邪热，解劳乏，清肝明目”。清代医家王士雄《随息居饮食谱》载苦瓜“青则苦寒，涤热、明目、清心。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾”。苦瓜一物在不同的阶段采摘，其药性及作用都不相同，青则能清，熟则能补，前后补泻二用，皆有奇功。苦瓜根、茎、叶、花皆苦寒，有清热解毒的作用，可治疔疮、便血、牙痛、消渴、湿疹、腹泻、食欲不振等疾病。现代医学认为，苦瓜有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、抗溃疡、调节免疫能力等方面的药理作用。
苦瓜的妙用：
糖尿病早期：鲜苦瓜五十～一百克做菜，每天一次，或隔日一次。
热毒疮痈：苦瓜二百克捣碎成汁，用汁液抹患处。
风火牙痛：苦瓜一百克捣烂，敷下关穴。
神经衰弱：苦瓜三十克、杏仁十二克、炙甘草十克，水煎服，每日两次。
苦瓜性苦寒，凡阳虚内寒盛者，应少食或忌食苦瓜。
2）莲子心
苦瓜生则清，熟则补；莲子是内则清，外则补。心肉不分，补中寓清，清中含补，古为历代富贵人家的常用补品。
莲荷的果实谓之莲子，莲子去心为莲子肉，莲子肉为补药之一，唐代孟诜著《食疗本草》论莲子肉“主治五脏不足，伤中气绝，利益十二经脉、二十五络血气。生吃（微）动气，蒸熟为上”。认为莲子肉可补益五脏之虚。明代李时珍著《本草纲目》论莲肉，认为其有“交心肾、益肠胃、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目、除寒湿，止脾泻久痢、赤白浊，疗女人带下崩漏诸血症”，亦强调莲子肉补益十二脏腑的功用。
莲子心是指莲子中间青绿色的胚芽，其味极苦，与莲子肉的补益作用形成对比，莲子心偏于清火，具有极好的清心安神、降压去脂以及降血糖之功效。
药食良方：
莲子心茶：莲子心二克、生甘草三克，以开水冲泡，代茶饮。主治心火内积所致的烦躁不眠，以及高血压、高脂血症、糖尿病、失眠等症。
我国的僧尼常以莲子为素斋圣品，一方面取莲子补益脾肾之虚之功用，另一方面，莲子心有清心泻火的作用，可使男子性欲低下。所以，男子不宜长期服用莲子心，否则会损折性功能。我国古代医学典籍中也谈到“寡居女性常饮莲子心茶”以清心解欲。同时，莲子心性苦大寒，阳虚体质者禁止服用。
④生活中易出现的苦味过用
虽然平时喜欢食用苦味之物的人并不多，但并不意味着生活中就没有人为苦味所伤。《黄帝内经》说：“味过于苦，心气喘满，色黑，肾气不衡。”可见，苦味太过可以引发心气衰弱、肾气受损等疾病。生活中常见的嗜苦太过有：
1）嗜茶
茶在中国传统文化中的地位举足轻重，茶的淡、静、雅之性，与中国传统文化的儒、道、佛的精髓极度契合，饮茶不仅是文人表现性情风雅的方式，并且逐渐深入黎民百姓，成为中国饮食文化不可缺少的一部分。
茶多性寒味苦，尤其是绿茶、苦丁茶、菊花茶等。这类茶，少饮之则清热降火、安神定志、助益消化、降血脂血压，确实对身体有益。但很多人误以为茶对人体有百益而无一害，嗜饮茶水，也会导致身体出现诸多疾患。
损伤心阳：苦味入心，寒性伤阳，过饮茶水，首先导致心阳损伤，出现心气衰微的征象，如心悸、胸闷、胸痛等症，这就是《内经》所说的“心气喘满”之症。喘为心悸、呼吸气喘；满，同“懑”，音闷，胸闷之意。
损伤肾阳：心阳受损，会进一步波及肾中阳气，从而出现全身阳气虚、虚寒内盛的征象，表现为口渴多饮、小便频数、四肢冰冷、腰膝酸软、面色黧黑，甚至下肢浮肿等，即《内经》所说的“色黑，肾气不衡”。
2）药物过用
生活中易于出现的另外一种过用苦味是药物治疗的过度。无论是中药还是西药，基本上都是苦味，西药中的抗生素，中药里的清热解毒药等，苦性尤强，且皆为寒性，是属于苦寒之品。因此，过用药物，或治疗过度，不但同嗜茶一样损伤人体的心肾阳气，还会导致脏器功能的障碍，所谓旧病未去，新病又起。《黄帝内经》说：“大毒治病，十去其六；中毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之；无使过之，伤其正也。”大毒，是指毒性强，或具有攻伐作用的药物；中毒，是指攻伐作用平缓的药物；小毒，是指一般的行气活血药物；无毒，指具有补益作用的药物。即使是对这些小毒或无毒的药物，《黄帝内经》中也提示我们不要过用，用药做到去其大半即可，否则就容易伤人正气。因此，临床用药一定要注意中病即止。
总之，苦味不易让人喜爱，作为五味平衡，稍稍摄入一点就可以。而对于苦味之品而言，生活中容易出现的两类错误饮食习惯则是：一是因为不喜欢，一点都不吃苦味的食物，导致五味平衡中少了苦味，从而易于出现某些疾病；一是过分夸大苦味的作用，嗜饮苦味之品，如过度饮茶、吃清火药、用抗生素等。
（四）过食咸味折损寿命
咸味主要来自食盐，食盐的主要成分为氯化钠。氯和钠都是我们人体生命活动的必需元素，特别是钠，与肌肉收缩、心脏跳动密切相关。咸味是构成我们饮食的基础味道，但大量食咸并非生理需要，而是后天诱导出来的，因为咸味可以使食物的味道变美，但多食咸味会对人体造成很多损伤。医学研究证实，成年人每天吃盐六克左右即可满足身体的需要。而很多人每日的
本章未完，请点击下一页继续阅读》》
